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寻仙手游新区攻略:法國波爾多紅酒知識

時間:2019-05-28 14:01:50本文內容及圖片來源于讀者投稿,如有侵權請聯系[email protected] 炳卓 我要投稿

御龙寻仙手游 www.rbghe.icu   波爾多紅酒享譽世界,它口感柔順細致,風情萬種,有“法國葡萄酒皇后”的美稱,是世界公認最大的葡萄酒產地。下面是學習啦小編為大家整理的關于法國波爾多紅酒知識,希望大家喜歡!

  法國波爾多紅酒知識

  1855年,法國正值拿破侖三世當政。三世國王想借巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒,而且想讓全國的葡萄酒都來參展。于是,他請波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒,并對波爾多酒莊進行分級。這無異于去捅一個馬蜂窩,因為那些酒莊個個都很自以為是,然而勝出者只能有一個。于是波爾多商會把責任推托給一個葡萄酒批發商的官方組織SyndicatofCourtiers,讓他們將所有酒莊分為5級,每個吉倫特區的紅酒生產者都包括在其中一個級別里。兩周后,SyndicatofCourtiers拿出了他們的分級,包括57個酒莊,5個一級,12個二級,14個三級,11個四級和17個五級。一級酒莊為:拉菲(Lafite-Rothschild)、拉圖(Latour)、瑪歌(Margaux)、Mouton-Rothschild(木桐)和侯伯王(Haut-Brion)。

  幾乎所有的等級園均來自波爾多的梅多克產區,唯一例外就是Haut-Brion(侯伯王),來自波爾多的格拉夫產區。其他的產區也沒有包括在內,而且所有評出的酒莊全部集中在波爾多左岸地區,右岸的ChevalBlanc(白馬)這樣在18世紀就已經十分出名的酒莊也沒有包括在內,這不得不說明是這次分級制度具有很大的局限性。

  在這個分級制度內,同一級的酒莊也是有先后之分的,比如Mouton-Rothschild(木桐)就是二級酒莊里的第一把交椅。但是這種做法招來了很多批評。1855年的9月,SyndicatofCourtiers給波爾多葡萄酒商會去了一封信,說明在同一等級內沒有先后之分,商會于是對名單進行了修改,統一級酒莊內按照字母順序排列,才將此事平息。

  自從1855年后,酒莊的名稱、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質量都有很多變化。現在名列分級制度的等級園內的有61個酒莊。當然即便是酒莊更名易主,如果其歷史上是等級園,他還將保持等級園的位置。唯一的一次變動就是1973年,在PhilippeRothschild男爵不斷努力下,MoutonRothschild(木桐)由二級酒莊升級為一級酒莊。也就形成了現在世所共知的“五大名莊”。

  法國波爾多紅酒工藝

  波爾多紅酒的高貴源于它漫長而細致的釀造方式:葡萄汁在發酵過程中,浸皮的時間控制著紅酒清澈動人的顏色及酒中單寧的含量;發酵完成后,需要將沉于發酵槽底的酒渣抽取出來,這是一段緩慢而耐心的過程;接下來是選出品質最好的酒,同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合。這樣不但可以提升酒的品質,還可以保留下不同品種葡萄的風味,而且能結合出更為獨特美妙的口味。經過幾個月或更長的時間,葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力,它們透過軟木塞緩緩地呼吸,繼續發生著奇妙的變化,漸漸達到成熟。因此,波爾多紅酒大多適宜長期保存,上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。

  波爾多既是一座城市又作為酒的名字,迄今為止是法國最大的精品葡萄酒產地并且被視為法國著名的產區。位于法國西南部,加龍河,多爾多涅河和吉龍德河谷地區。該區地域廣大,東西長85英里,南北70多英里,有葡萄園近11萬公頃,年均酒5億瓶左右,是舉世界公認的世界最大的葡萄酒產地。波爾多,幾乎所有的波爾多紅酒都由不同的葡萄品種混合釀制而成,主要是加本力蘇維翁與一定比例的梅洛以及加本力佛朗。

  提起波爾多,人們的第一印象恐怕就是波爾多聞名世界的葡萄酒。有人會說,除了一瓶瓶標注“Bordeaux”的葡萄酒,我們還能聊聊波爾多的什么話題呢?其實,在一瓶瓶來自波爾多的葡萄酒的背后,凝結著波爾多地區醞釀和培養葡萄酒文化的悠久歷史。曼妙多姿的波爾多葡萄酒是波爾多這塊土地的化身,葡萄酒當之無愧是波爾多得以文明的世界王牌。

  波爾多地區,13000個種植者(酒莊或葡萄園)(約占整個法國的1/10),經營者113000公頃的葡萄園(約占全法國葡萄種植面積的1/8),分為57個獨立的AOC(原產地監控命名)區;每年出產8.5億瓶葡萄酒,全部為AOC酒,占全法國同類酒產量的1/4,假如把這些瓶子排隊,就可以從地球排到月球!在波爾多有大約1/5的人口在以葡萄酒這一行業生活和發展。

  法國波爾多紅酒的等級分類價格

  1、普通的梅多克葡萄酒

  在酒標上顯示的是“Appellation Bordeaux contrôlée”,是基礎的波爾多酒,市場價在100~200之間。

  2、稍微好點梅多克葡萄酒

  是“超級波爾多”級別的梅多克葡萄酒,用“Appellation Bordeaux Supérieur Contrôlée”在酒標上標示。市場價在150~250之間,它與波爾多大區酒也沒什么區別,在種植和釀造上規定更嚴格。

  3、更高的梅多克葡萄酒

  酒標上標有區域名字的比如“梅多克(Medoc)”“上梅多克(Haut-Médoc)”字樣,或標注有“Appellation Bordeaux Supérieur Contrôlée”。市場價在200元到400、500元間。

  4、最好的梅多克葡萄酒

  是,村莊級,波爾多的六個村莊:波亞克(Pauillac)、圣愛斯泰夫(Saint-Estephe)、瑪歌(Margaux)、圣于連(Saint-Julien)、利斯特拉克梅多克(Listrac-Médoc)、慕里斯(Moulis)。

  最有名的四個村莊:波亞克(Pauillac)、圣于連(Saint-Julien)、利斯特拉克梅多克(Listrac-Médoc)、瑪歌(Margaux)。

  波爾多酒中,金字塔的頂尖,還有兩種葡萄酒,是由分別的協會機構評選出的:“Cru Bourgeois Classification”(中級名莊分級制度,簡稱中級莊)、“Bordeaux Wine Official Classification of 1855”(1855年酒莊分級制度,簡稱名莊酒)。

  中級莊,市場價在150~300、400元不等,名莊酒,市場價在四五百起步,這兩個價位帶,也正好區分了兩類不同檔次的酒。

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